garibalda: (Default)
Сегодня, одиннадцать утра:


Мы пробыли с Бубликом на пляже час. Я собирала венерок, разок окунулась целиком, а ребенок возился то в песке, то в воде на мелководье.
Потом приехал муж и отбуксировал утомленное Бубло домой вместе с собранными венерками, а я осталась еще на часик и наконец-то поплавала. Прямо вот реально поплавала - на животе, на спине. Красота. Вода имеет почти идеальную для меня температуру, хотя большинству наверняка покажется холодной. Купалась одна я, еще две тетечки отважно ходили по колено в воде.
Солнца хапнула очень много, сижу вареная сейчас и подумываю о том, чтобы завалиться к Бублику под бок на подремать.

А на обед были, конечно же, свежесобранные венерки:

garibalda: (Default)
Все, записали Пухлеца в детский сад, оформляем Маську в среднюю школу.

Сварила щей и испекла впервые в жизни на глаз пирог с яблоками, маком и корицей.

Похудела на пять кило за полторы недели.

Купила кардан - в понедельник должен приехать.

В субботу еду в гости на пьянку на всю ночь - отмечаем вчерашний ДР гитаристки. Народу будет с полсотни человек, с меня тележка оливье.

Вроде все из общедоступного.
garibalda: (Default)
О, вышел только что текст, который я начертала во время тусовок в Москве.
Текст про пищевые привычки итальянцев: ЕДА КАК ОБРАЗ ЖИЗНИ
Местами получилось смешно.
garibalda: (cool)
Хозяйственная Машечка спекла сегодня пирожок "Бисквит ореховый" без муки, зато в кастрюльке:


Потому что такой маленькой формы в дому не нашлось, а чистить еще полтора стакана орехов было лень и недосуг.
Это не апельсин для масштаба положен, а мандаринчик. Вот пирожкова долечка на ладони, для масштаба:


Ничего пирожок, остывает. Вкусный даже. Но. Хоть раз, интересно, получится у меня нормальная выпечка? Заметьте, готовлю по рецептам (выпечку без рецептов не умею - не "чувствую" тесто) и ни разу еще не получилось нормально. То есть, это все съедобно, но не "Ах!" совсем.

БИСКВИТ ОРЕХОВЫЙ
На полстакана смолотых в пыль (sic!) грецких орехов - 2 яйца, 30 г сахару, 1 ст.л. панировки.
Взбить белки с сахаром отдельно, затем, продолжая осторожно вымешивать, добавить постепенно желтки, орехи и панировку.
Форму смазать маслом и посыпать панировкой, вылить содержимое и поставить на 20 минут в разогретую до 150 градусов духовку. Если не зарумянилось, оставить допекаться еще 10 минут. Вынимать из формы после полного остывания.
garibalda: (cazz)
Поскольку меня читают кулинарные доки, да еще и из числа москвичей, я решила больше не шарахаться в ужасе от рецептов со всяких поварят и прочих, а спросить напрямую здесь.
Спрашиваю.
Граждане, дайте, кто знает, рецепт (или ссылку на него) настоящих московских бубликов с маком.
Не сушек и не баранок, а бубликов, которые большие, толстые и мягкие.
Хочется, а значит надо.
Спасибо.

Ужин-2

Oct. 15th, 2011 01:10 am
garibalda: (Default)
А вот это мощное блюдо я нашла, роясь в советской поваренной книге. То есть, как увидела - так и поняла, что надо пробовать. Рецепт называется "Мясо в мясе" "Говядина, фаршированная свининой".
Рецепт следуюший.
1)Берем свиной фарш и смешиваем его со сладким красным вином. Даже не смешиваем, а пропитываем его вином, вот. Не солим, ничего.
2) Берем говядину-телятину, нарезанную тонкими пластами. Если пласты толстоваты, то отбить, чтобы стали правильными. Мои были миллиметра три толщиной, не больше.
3) Размазываем винный фарш по телятине и сворачиваем в рулетики, каковые крепенько перевязываем пищевым шпагатом.


4) Присоленные и приперченные рулетики на сильном-пресильном огне обжариваем с двух сторон на сливочном масле.
5) На соседнем огне, пока это дело жарится, распускаем в кастрюле другой кусок сливочного масла и в нем припускаем морковь, чеснок, лук и чабер.
6) Обжаренные рулетики кладем поверх овощей в кастрюльку. На сковороду, где они жарились, льем сухого красного, прокипячиваем это дело и выливаем в кастрюлю. Закрываем крышкой и тушим до мягкости рулетиков.

Дольше рассказывать, чем делать. Я хотела снять все пошагово, но у меня с одной стороны кидался игрушечными рыбками Бублик, с другой нерестились коты, чуя мясо, поэтому рук на все не хватило и фото сделала только стартовую и конечную, уже в тарелке вместе с гарниром:


Расшифровка: зелень - это вареная riccia (кудрявый такой горький салат. Понятия не имею, как он по-русски называется. Индивия, может?..), сбрызнутая бальзамиком. Кругляши - это шляпки от шампиньонов, не вошедшие в жюльен - я наклала в них лишний фарш и подвергла той же пытке, что и рулетики. Сразу скажу: нинада. Это будет съедобно только без пропитки мяса вином, а так не фонтан. Рулетики же безмерно вкусны, я даже удивилась. Мясо в мясе ведь.

Ужин-1

Oct. 15th, 2011 01:08 am
garibalda: (cool)
Жюльен получился ничего, хоть и не такой густой, каким я его едала в свое время. В смысле, сметана гуще сливок, поэтому тут у нас скорее супчик получился. Но все равно. И не стала я с порциями возиться, а все сделала в одной прекрасной посудине:
Photobucket
garibalda: (cool)
Супруг тут за венерками повадился, но не с пустыми руками, а со специальным греблом. С этим греблом он каждый раз притаскивает домой кило по три как нефиг делать, причем за быстро. Бонус у гребла такой, что он вытаскивает на поверхность все, включая затаившихся на песке камбал. Ренцо уже несколько раз притаскивал домой рыбок - варим и кормим ими Бублика, поскольку свежее не придумать. Вот один из первых уловов:
Photobucket

Кстати, эта фото прекрасно демонстрирует разницу между верачами и поверачами: первые цветные, а вторые, как бы это, в режиме "сепия". :)
garibalda: (cool)
Мы делаем пасту с горгонзолой так: растираем вместе горгонзолу и сливочное масло, а потом капельку бренди туда непременно.
А вы?
Только ссылок не надо, в двух словах свой рецепт и все.

Ужин

Sep. 28th, 2011 08:37 pm
garibalda: (cazz)
Том-Ям получился очень вкусный, но такой острый, что я устала, пока тарелку доела, а личико вспотело так, словно меня полдня кнутом по стадиону гоняли.
garibalda: (cool)
Пытаюсь приготовить сабж.
Один из вариантов, точнее.
Без правильных специй - один имбирь в доме.
Посмотрим, что выйдет.
garibalda: (tourism)
В октбяре в наших краях будет проводиться какой-то просто марафон пищевых безобразий в виде ярмарок, жратвенных праздников и прочего. Основные дела я расписала здесь. Кто не знает, чем заняться на выходные - двигайте сюда: не пожалеете!
garibalda: (Default)
Как часто бывает, супруг повез детей тренировать Марио роллерно, а мне оставил мясо, которое надо приготовить на ужин.
Мяса на сей раз был эдакий внушительный параллелепипед-полкуба (размерами АхАх1/2А).
Я решила не запекать его целиком, но и резать на куски было жалко, поэтому была придудмана следующая альтернатива: я надрезала мясо так, чтобы получился один длинный лист и сделала из него квадратный "рулет" - в середину положила сырые шампиньонные ноги ломтиками, кольца лука-шалота, петрушку и листочек эмменталя. Накрыла это все правой стороной мяса, поверх нее повторила начинку и накрыла левой стороной. Обвязала шпагатиком и жарила в кастрюле под крышкой с ОМ, петрухой и остатками шампиньоннных ног на манер arrosto.
Сыр расплавился, а остальное остлично впечаталось в мясо, поэтому порезанный тонкими ломтями рулет был прекрасен не только на вкус, но и эстетицски тоже.
garibalda: (cazz)
"La mortadella è comunista, il salame socialista, il prosciutto crudo democristiano, la coppa liberale, la finocchiona è radicale. Il prosciutto cotto è fascista".***
(реплика одного из персонажей фильма "Caruso Pascoski di padre polacco", 1988)

___________
*** - "Вареная колбаса - коммунистка, сыровяленая ветчина - демохристианка, зельц либерал, колбаса с фенхелем - радикалистка. Вареная ветчина - фашистка".
garibalda: (cazz)
"Классический итальянский рецепт пасты Карбонара, с пармской ветчиной, кедровыми орешками и сыром Пармезан. В рецепте используются макароны пенне (трубочки), хотя можно сделать и со спагетти. Соус делается из сливок и яиц. Не забудьте посыпать готовое блюдо тертым Пармезаном и рубленой петрушкой!"

О как.
Бедные угольщики из Лацио, видать, только прибеднялись, а на деле жировали в полный рост: ветчину и сыр себе из Пармы выписывали для рядовых обедов, сливки жрали что ни день, да знай себе на досуге шишки потрошили, чтобы было чего в, гм, карбонару добавить, а то с одними только сливками и яйцами постновато...
 
И ведь смеют писать, что это класический итальянский рецепт, ага.
garibalda: (Default)
Я давно знала эту хитрость с солью: если солить еду после приготовления, то соли используется, а значит, и потребляется меньше.
Тут выяснилось, что с сахаром есть такая же фишка: если пить чай вприкуску, то жрешь его в половину обычного количества. Для тех, кто не может совсем бросить пить сладкие чай-кофе это существенная находка. Я по этому поводу обзавелась коробкой кускового рафинада. К сожалению, нерафинированный сахар нынче хрен найдешь - который можно было шошать до бесконечности - помню, в середине восьмидесятых матушка по приколу покупала таки неотесанные глыбы, которые надо было колоть щипчиками, ибо отгрыть от них кусок было нереально. Ренцо сказал, что он такой видел последний раз в своем детстве. Но и с простым рафинадом дело идет лучше: к примеру, на икеевское черно-синее ведро чая (сколько оно в объеме, кстати? поллитра?..)...

...у меня шло три полных ложки сахару - а сегодня я его потребила с полутора кусочками всего.
garibalda: (Default)
/мимоходом/
Россияне, в слове "ciabatta" (я о хлебе) буковь "и" мертвая. Это в данном случае не звук, а знак, благодаря которому итальянская "с" звучит как "ч", а не как "к".
Правильная транслитерация - "чабатта".
А то тут обнаружилось, что эту "и" не только пишут, но и произносят.
garibalda: (leela)
У кофейного йогурта знаете какой вкус?
Помесь глазированных сырков с советской жвачкой "Кофейный аромат".
Никогда бы не подумала.
garibalda: (femm)
Капуста заквасилась отлично!!! Шикарная получилась, никогда такой не ела. Если муж принесет сейчас в клюве еще кочан такой же, заквашу весь кочан. Сказка просто.

А еще вчера вертела пельмени. Спасибо, Алла, за пельменницу, дикая экономия времени. Навертела полторы сотни. Вкусные получились, хотя надо было раскатать тесто еще тоньше, конечно. Может, в следующий раз машинку для раскатывания достану под это дело, а то от скалки подушечки под пальцами на ладони болят сегодня - не дотронуться.

От пельменей остались пара пригоршней фарша - так я навертела из них тефтелек размером с крупную черешню, так они с капустой квашеной пошли как семки. Красота.
garibalda: (leela)
А вчера на дипломном фуршетике я ела странное.
На сей раз он обошелся без вездесущей пьядины и майонезных треугольных бутербродов.
Организаторы сделали лучше: столы сдвинули кольцом, в середине которого стояли двое бодрых официантов, а на самих столах имелись, помимо питья, маленькие формочки - много! размером с водочную рюмку, в которых были поданы странности. Их ела почти только одна я, остальные же накинулись на имевшиеся, к их счастью, там же чьи-то ножки во фритюре, колечки хот-догов, равиольки-фри и тому подобный банальный фастфуд.
Странности же были следующие:
- креветки с пюре из чего-то (я честно поинтересовалась у одного из официантов, из чего пюре, но он так адски грассировал, что я ни слова не поняла);
- салат из мелко порезанных осьминожек и зелени;
- салат из мелко порезанных баклажанов и брокколи;
- кубики из куриных грудок в с кунжутом;
- тонкие листки мяса с тыквенным пюре;
- тонкие листки куриной грудки с еще каким-то пюре;
- еще что-то с помидором и острым соусом;
- самле главное - кубики красной рыбы (примерно 2х2х2 см), обвалянные в маке с зеленью. Это было божественно. Я сожрала, наверное, полкило этого дела. Никто больше к ним не прикоснулся, поразительно просто. В общем, на предрождественский ночной стол я собираюсь половину имеющейся красной рыбы обвалять в маке, решено уже.

Profile

garibalda: (Default)
Гиббоны могут все.

April 2014

S M T W T F S
  12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
27282930   

Syndicate

RSS Atom

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Jul. 22nd, 2017 10:51 am
Powered by Dreamwidth Studios