garibalda | Рецепт блинчиков

Это упрощенный и подогранный под итальяские реалии рецепт моей тетки, которая блинцы печет в промышленных масштабах на нескольких сковородках одновременно и зачастую по заказу соседей - типа, на свадьбы и прочая.

Наливаю в посудину молоко (лучше скисшее, но у меня простое было) и вмешиваю потихоньку муку - сколько войдет, чтобы получилось жидкое тесто. Туда же яйцо или несколько - смотря сколько молока взято (я все на глаз делаю). Туда же сольцы и буквально чуть-чуть сахару. Туда же каплю оливкового масла и чуть-чуть сметаны. Все вымешать как следует.

Разогреть сковороду.
Отрезать от сырой картофелины кусок, насадить его на вилку и, окуная в растительное масло, смазывать этим делом сковороду перед выливанием на нее теста. Ни в коем случае не лить масло живьем на сковородку.

Блинчики выпекаю с одной стороны как следует, затем переворачиваю, кручу их на сковородке быстро в течение буквально трех секунд и тут же снимаю: поджариться должна только одна сторона! Особенно если собираетесь фаршированные делать.
Далее блин кладется на тарелку (сам со сковороды съезжает, даже снимать не надо) и тут же смазывается сливочным маслом - чтобы был понежнее и помягче.

АПД. Благодаря мужу, удлось узнать расход продуктов, быгыгы.
Он утверждает, что молока было взять около четверти литра.
Сколько муки - не знаю, потому что сыпала прямо из пакета.
Яиц вбила два.
Сметаны - полторы-две столовые ложки где-то.
На выходе получилось три десятка блинчиков.