Тунец по-русски

[garibalda]

Я, вообще-то говоря, тунец жалую только в консервах. Он, по-моему, товарищ из-за угла: прикидывается рыбой, а на деле-то - чистое мясо. Кровяное животное. Поэтому сырым мы его никогда не покупали. А сегодня супруга вдруг что-то накрыло и он купил целую рыбину. Она была небольшая - для тунца - но все равно крупновата.
К тому же все итальянские рецепты из сырого тунца у меня вызывали какую-то неприязнь всегда. Что-то там не так. И тут я вспомнила, как в прошлой жизни мы с матушкой на какой-то праздник добыли и приготовили судака под шубой. И подумалось: а отчего же нет? Тунец - штука сухая, сметана его как раз в чувство приведет. Ну, и понеслась.

Разрубила рыбину вдоль позвоночника, по типу цыпленка-табака, посолила, поперчила, сбрызнула лимонным соком и оставила полежать на пяток минут.
Тем временем ребенок мне нарубил ингредиентов для шубы: шампиньоны из банки (которые trifolati - уже готовые в подсолнечном масле), зеленый лук и сыр (я не знаю почему, но лучше "Тильзита" для таких вещей еще ничего не придумали). Это дело было смешано с банкой сметаны.
Фольга смазана чуть-чуть сметаной же и положено было три ломтика лимона без шкурки. Поверх этого положила рыбину и покрыла ее шубой. Закрыла сверху фольгой и сунула в духовку на полчаса так в 200 градусов по Цельсию. Процесс:


Старатель:

Comments

[sicilife.livejournal.com]

а я обожаю и тунца,и рыбу-меча и готовить их люблю и в общем-то умею.
это чудо-юдо ваше называется тоннаккьо,официально их нельзя ловить,т.к. они слишком мелкие для отлова,но народ всё равно браконьерит.У нас,например,их бывает по 7 евро за штуку можно купить.

[anusoida.livejournal.com]

Рыбина была куплена в супермаркете. Не думаю, что туда браконьерские дела пошли бы, не рынок все-таки. Хотя кто его знает.

[donnafugata.livejournal.com]

Здорово! А где ты берешь сметану?

[anusoida.livejournal.com]

В русском магазине.

[kanga-e-roo.livejournal.com]

Старатели - это сила :)
Очень люблю запеченую рыбку.
А как засочеталась сметана с лимоном вместе?
Я думала, либо сметана, либо лимон.

[anusoida.livejournal.com]

Нет, ты знаешь, прекрасно сочетается на мой вкус. Сметана же достаточно кислая сама по себе, так что усиление кислоты ее не испортило.

[donnafugata.livejournal.com]

Кать, а у нас тут сметана есть?

[waste-ground.livejournal.com]

я ела прекрасный стейк из тунца, жаренный на гриле. В Риме. До сих пор вспоминаю его и плачу.

[ponaexali-tyt.livejournal.com]

Да, стейки из тунца - это наше ффсё, как раз из-за того, что товарищ тунец - настоящее мясо. Мы покупаем на рынке некрупного тунца, просим при покупке, чтобы нам его располосовали на стейки и жарим в саду в печи на углях или дома на электрогриле. Обалденно вкусно.

[anusoida.livejournal.com]

А это как с коньяком. Кто любит коньяк, тому он любой вкусен, а кто, как я, не любит, тому и хенесси гадостью кажется.

[waste-ground.livejournal.com]

я, кстати, к коньяку привыкла :) хотя изначально терпеть его не могла.

[irinacara.livejournal.com]

Ты меня убила. Тунца под шубой. Летом.
Из него можно было столько стейков и соуса для пасты приготовить... Уже не говоря о том, что половину я бы сьела в сыром виде.

[anusoida.livejournal.com]

Я не люблю тунец!!! То есть люблю, но только консервированный. Что ж теперь, выкидывать его было? Кстати, сожрали только так, хоть и лето.

[sicilife.livejournal.com]

а мы обычно куски от большого тунца покупаем,лчуше ветреска,она мягче,спина может быть посуше,хотя вопрос вкуса.Это для того,чтобы его на гриле делать.На Фавиньяне,например,можно купить свежего тунца,а на рынках и в магазинах,думаю,он всё равно не такой свежий.

[sicilife.livejournal.com]

я думаю,что и салат под шубой из тунца тоже вкусен:)
сырую рыбу я тоже очень люблю,да и мясо,да и вообще всё сырое,но,боюсь,что это опасно,тем более,что нет уверенности,что эта рыба действителньо свежая-свежая и хранилась правильно.

[anusoida.livejournal.com]

Вот да, я не рискую делать карпаччо, скажем, из супермаркетовской рыбы.