garibalda | Курятина

Вчера забацала курьи ноги по рецепту под названием "Цыплята маренго" из восьмидесятых годов советской кулинарной книги.
Там речь шла о целиковых цыпах, но с ногами тоже отлично вышло. И даже супер-отлично.

Надо взять ноги или что-то там у вас куриное есть, обвалять в смеси муки, соли и перца, зарумянить на сильном огне в смеси сливочного и растительного масел, потом влить туда белого вина и коньяку (у меня, правда, бренди был только), доложить ко всему этому майоран, свежие помидоры и чеснок и тушить на крохотном огне 25 минут, не открывая крышки. Я открыла, блин, не удержалась, потому что аромат стоял на весь дом невыносимо прекрасный. Как мне шибануло в репу алкоголем из-под крышки - думала, окосею.
Так вот, после этих 25 минут надо доложить к птице и прочему зеленые оливки и шампиньоны и тушить еще десять минут.
Время в рецепте давалось в расчете на жаровню, а не на сковороду, но утушилось все прекрасно вплоть до костей внутри. И вот, что: жарьте прямо до серьезной корки, а не как я, до едва румяниться начало.
Книжка говорит, что подается это все с обжаренным белым хлебом. Но отварная картошка у нас тоже недурно пошла.