Еще раз про русскую кухню в ит.исполнении

[garibalda]

Из чего делать оливье и в России-то договориться не могут - кто-то требует моченой антоновки, как в оригинале, а кто-то уверяет, что без докторской колбасы это не оливье, а издевательство.
Итальянцы пошли еще дальше.
Оливье они называют "Insalata russa", то бишь "Русский салат", и делают его... делают его...

Вот пара рецептов из сети:
1. C www.mangiarebene.com:
"4 крупные картофелины
300 г свежего зеленого горошка
6 морковин
майонез из 4 желтков"

Вы уже припухли? Тогда читайте дальше: "Овощи для салата должны быть сильно недоварены, а майонез следует приготовлять самостоятельно. Почувствуйте отличие от покупных русских салатов!"

Что ж, почувствуем: "Почистить картофель, вымыть морковь и фасоль (о, уже неожиданно, правда?..), порежьте все это на кубики со стороной примерно в 1 см и (внимание, сюрприз!) отварите по отдельности в большом количестве подсоленной воды.

Отварите до полуготовности, слейте воду и остудите. То же самое проделайте с зеленым горошком.
Приготовьте майонез и разделите его на две части. Одну часть разбавьте теплой водой (инфаркт...) и заправьте этим охлажденные овощи. Выложите затем все в четырехугольную металлическую формочку, "утопчите" салат как следует для придания формы и опрокиньте на блюдо. Залейте оставшимся майонезом так, чтобы овощей совсем не было видно и украсьте как вам нравится, например, так, как это делаю я: осторожно разрезаю вареное яйцо, чтобы белок разделился на шесть частей, а желток остался целым, укладываю полученную "маргаритку" на салат, а веточками петрушки изображаю стебелек и листья."

Казалось бы, причем тут оливье?..

2. На www.splash.it пошли еще дальше и к аналогичному варианту предлагают добавить по желанию:
"цветную капусту,
маринованные огурчики,
маринованный лук,
каперсы"
Дополнительная разница - все надо варить на пару, но непременно по отдельности.
Я бы заебалась, честное слово. Проще два бассейна "мимозы" намазать, чем варить всю эту хуетень по отдельности, нда...


Если вы думаете, что итальянцы просто изобрели собственное блюдо с означенным рецептом и волею каприза обозвали его русским салатом, то вы глубоко заблуждаетесь. Вот что пишутЬ на www.giallozafferano.it:
"Русский салат - традиционное блюдо русской кухни с насыщенным вкусом... ... ... ... ...и может подаваться в качестве закуски в течение всего года, но в основном готовится под Рождество, в том числе и в России. В Италии существуют различные варианты приготовления этого блюда, мы вам предлагаем вариант, близкий к классическому."

Я проглядела массу рецептов - никаких различных вариантов не наблюдается - все пляшется вокруг картошки, морковки и майонеза. Причем внешне это действительно напоминает оливье.
То, что продается в магазинах, есть вообще нельзя (я пробовала, поверьте): это голый уксус, через который не пробивается даже майонез, не говоря уже об овощах. Пиццки с колбасой, что продают на трех вокзалах, стократно ближе к оригинальной "Наполетане", чем это месиво к какому бы то ни было русскому салату.

О как.

Comments

*робко*

[ugra-karma.livejournal.com]

А колбаса?