Vongole

[garibalda]

Из двух с половиной кило сабжа съедобной части вышло всего 700 граммов.
Кропотливенькая работа.
Наша соседка-бразильянка держит ресторан-пиццерию на набережной. Так вот у нее там на кухне есть отдельная должность - чистильщик вонгол. Ни за какие деньги не пойду: пиздец спине и коже рук сразу настает.

Comments

[ugra-karma.livejournal.com]

А что это такое?

[anusoida.livejournal.com]

Блиа. Меня глючит, или ты уже задавал мне этот вопрос?..

[ugra-karma.livejournal.com]

Может меня глючит. Но я после работы, туго с памятью.:) Я не помню. Вот про бальзамический уксус помню.

[anusoida.livejournal.com]

Погугли картинками, а то через пост спрашивают, что это такое.

[ex-mshk376.livejournal.com]

Ух, я когда-то для собаки кальмаров ящиками чистила. Ненавижу до сих пор их.

[anusoida.livejournal.com]

Да. Кальмары еще пиздецовее в этом плане. С моллюсками можно хоть руки не мочить, если слить воду, а кальмары - это жопа. У меня уже на второй штуке руки огнем гореть начинают от зуда.

[domety.livejournal.com]

Кальмары - тоже моллюски. Головоногие, с внутренней раковиной. Точно пиздецовые.

[sick-pumpkin.livejournal.com]

Блядь, итальянцы что, жрут макароны со скорлупой?!
Первая картинка, выданная гуглом: http://www.thetravelzine.com/images2006/Spaghetti-alle-Vongole-Carmine.jpg

[anusoida.livejournal.com]

Это одно из самых вкусных моллюсковых блюд, собственно - "Спагетти алло скольо". Ракушки, разумеется, выкидывают по ходу поедания. Дело в том, что если ты собираешься положить очищенные моллюски в пасту, то они однозначно будут уже сваренные - то есть, самого цимеса в виде сока и вкуса свежих моллюсков ты в спагетти и не получишь.

[sick-pumpkin.livejournal.com]

Ну?
А скорлупа зачем?
Я тупая, наверное.

[anusoida.livejournal.com]

Для быстроты. Знаешь какой это геморрой - очистить все ракушки от моллюсков? Все остынет, вкус будет не тот. Просто открытыми ракушки бывают только после тепловой обработки. Это, знаешь, как уху из филе минтая варить - никакого вкуса не будет. Зато если осетриных голов туда закинуть - от это отлично получится.