garibalda | Редкая еда

Вот это, в баночке, это не хрен, как кто-нибудь уже наверняка предположил.
Это один из моих любимых местных сыров, formaggio di fossa - его делают в специальных ямах (местная специфика).
Изюм в том, что обычно он твердый и ломкий, типа пармезана, а сегодня нам довелось его откушать в мягком виде - его полагалось намазывать на хлеб.
Я и не предполагала, что такое возможно. Однако хозяин заведения (там половина подаваемых мяс, колбас и сыров - их собственного производства) объяснил, что выделаывают сыр как-то там слоями, а не в формах, поэтому сыру не удается затвердеть до обычного состояния. Вкус слегка другой - острее и специфичнее, но все равно тот же, узнаваемый.
О как.