Рецепты: кисло-сладкая телятина
Jun. 3rd, 2008 07:59 pmМясо (c жирком даже вкуснее отчего-то), нарезанное небольшими кусками (вплоть до размеров для бефстроганов) быстро обжариваем на сильном огне и, сняв со сковороды, временно кладем, скажем, на нагретую тарелку - чтобы сильно не остыло.
На место мяса кладем промытые от соли каперсы, немного бальзамика (просто я любой другой уксус терпеть не могу) и прилично - лимонного сока. Минутку все это выпариваем на сильном огне, затем кладем обратно мясо, сыплем немного паприки и много кунжута (я еще добавила имбиря в порошке), перемешиваем, убавляем огонь до минимального, накрываем крышкой и тушим очень недолго.
NB: не солить.
На место мяса кладем промытые от соли каперсы, немного бальзамика (просто я любой другой уксус терпеть не могу) и прилично - лимонного сока. Минутку все это выпариваем на сильном огне, затем кладем обратно мясо, сыплем немного паприки и много кунжута (я еще добавила имбиря в порошке), перемешиваем, убавляем огонь до минимального, накрываем крышкой и тушим очень недолго.
NB: не солить.